FROM
スリランカ
※画像はAI生成によるイメージです
コットゥロティ
Kottu Roti
コットゥ・ロティ
刻んだロティ生地を鉄板で野菜や卵と炒め合わせる、金属をたたく音が響くスリランカの屋台名物。
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※画像はAI生成によるイメージです
刻んだロティ生地を鉄板で野菜や卵と炒め合わせる、金属をたたく音が響くスリランカの屋台名物。
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コットゥロティはスリランカの屋台の代名詞とも言える料理で、「コットゥ(刻む)」という名前の通り、薄焼きのロティパンを金属のヘラで細かく刻みながら鉄板の上で野菜、卵、肉と炒め合わせて作る。調理中に金属ヘラが鉄板を叩くリズミカルな音が屋台の呼び込みとなっており、夜の街角ではこの音を頼りに人々が集まってくる。
ロティは細切りにしておく。
鉄板またはフライパンで玉ねぎと鶏肉を炒め、カレーパウダーを加えて香りを出す。
キャベツとにんじんを加えて炒め合わせる。
ロティを加え、二丁のヘラで刻むように混ぜながら炒める。
卵を割り入れて炒め合わせ、醤油で味を調えて完成。