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スリランカ
※画像はAI生成によるイメージです
ワタラッパン
Watalappan (Coconut Custard Pudding)
ワタラッパン
ココナッツミルクと黒糖、スパイスを蒸し固める、スリランカを代表する濃厚なプリン。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツミルクと黒糖、スパイスを蒸し固める、スリランカを代表する濃厚なプリン。
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スリランカのマレー系コミュニティに由来するとされるデザートで、祝いの席に欠かせない一品。黒糖のコクとカルダモンの香りが層になった、蒸しプリンならではの濃密な味わいが特徴。
黒砂糖は少量の水と一緒に鍋で溶かし、シロップ状にする。
卵をボウルに溶きほぐし、ココナッツミルクを加えてよく混ぜる。
溶かした黒糖シロップ、砕いたカルダモン、シナモンパウダー、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
耐熱の器に濾しながら流し入れる。
蒸気の上がった蒸し器で弱めの中火で30〜35分、中心まで固まるまで蒸す。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから切り分けて完成。