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スリランカ
※画像はAI生成によるイメージです
いんげんのマッルン
Bean Mallung
マッルン
細かく刻んだいんげんをココナッツとスパイスでさっと炒める、シャキシャキ食感の野菜料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
細かく刻んだいんげんをココナッツとスパイスでさっと炒める、シャキシャキ食感の野菜料理。
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「マッルン」は葉物や野菜を細かく刻み、削ったココナッツと和えて作る家庭料理の総称。いんげんの他にキャベツや青菜でも作られ、野菜をたっぷり摂れる副菜として重宝される。
さやいんげんは小口切りにする。紫玉ねぎと青唐辛子はみじん切りにする。
鍋に油を熱し、マスタードシードをはじけるまで炒める。
玉ねぎと青唐辛子を加えて軽く炒める。
いんげんとターメリックを加え、強火でさっと炒め合わせる。
塩と少量の水を加え、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
ココナッツファインを加えて混ぜ合わせ、完成。