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スリランカ
※画像はAI生成によるイメージです
魚のカレー
Malu Curry (Fish Curry)
マル・カリー
白身魚をスパイスとココナッツミルクでさっと煮込む、島国スリランカの食卓に欠かせない魚カレー。
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※画像はAI生成によるイメージです
白身魚をスパイスとココナッツミルクでさっと煮込む、島国スリランカの食卓に欠かせない魚カレー。
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四方を海に囲まれたスリランカでは、魚のカレーは日常の一皿。酸味をつけるのにライムを使うのが家庭流で、魚の臭みを消しつつさっぱりとした後味に仕上げる。
白身魚は大きめの切り身にし、ターメリックと塩少々をまぶしておく。
玉ねぎは薄切り、にんにくとしょうがはすりおろす。
鍋に油を熱し、カレーリーフを炒めて香りを出す。
玉ねぎ、にんにく、しょうが、カレー粉を加えて炒め合わせる。
ココナッツミルクを加えて煮立たせ、魚を加えて崩れないように弱火で10分煮る。
塩で味を調え、仕上げにライムを搾って完成。