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セントルシア
※画像はAI生成によるイメージです
プール・ドゥドン
Pouile dudon
プール・ドゥドン
鶏肉を焦がした砂糖とココナッツで甘く煮込む、セントルシアのクレオール料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
鶏肉を焦がした砂糖とココナッツで甘く煮込む、セントルシアのクレオール料理。
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プール・ドゥドンはクレオール語で「甘い鶏」という意味のセントルシアの料理で、鶏肉を焦がした黒糖で色づけ、ココナッツミルク、トマト、玉ねぎ、ハーブで煮込む。甘さとこくのある濃い色のソースが特徴で、ご飯や豆ご飯、ゆでた青いバナナと一緒に食べる。
鶏肉をライム汁で洗い、すりおろしたにんにく、タイム、塩をもみ込んで1時間置く。
鍋に油と黒糖を入れて、泡立って濃い茶色になるまで焦がす。
鶏肉を入れて全体に色をつける。
玉ねぎ、トマト、小ねぎ、唐辛子、ココナッツミルク、水を加える。
ふたをして弱火で40分煮込む。