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セントルシア
※画像はAI生成によるイメージです
セントルシア風アクラ
Accra
アクラ
塩鱈とハーブを混ぜた生地をふっくら揚げる、セントルシアの揚げ物。
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※画像はAI生成によるイメージです
塩鱈とハーブを混ぜた生地をふっくら揚げる、セントルシアの揚げ物。
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アクラはカリブ海のフランス系クレオールの島々で食べられる塩鱈の揚げ物で、セントルシアでは朝ごはんや軽食として親しまれている。ほぐした塩鱈に小麦粉、ハーブ、小ねぎ、唐辛子を混ぜた生地を、スプーンですくって揚げる。外はカリッと、中はふわっとしている。
塩鱈を一晩水に浸けて塩抜きし、ゆでて細かくほぐす。
薄力粉、ベーキングパウダー、水を混ぜる。
塩鱈、刻んだ小ねぎ、にんにく、タイム、唐辛子、こしょうを加える。
スプーンですくって170℃の油に落とす。
転がしながらきつね色に揚げる。