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セントルシア
※画像はAI生成によるイメージです
グリーンフィグ・アンド・ソルトフィッシュ
Green fig and saltfish
グリーンフィグ・アンド・ソルトフィッシュ
青いバナナと塩鱈の炒め物を合わせる、セントルシアの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
青いバナナと塩鱈の炒め物を合わせる、セントルシアの国民食。
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グリーンフィグ・アンド・ソルトフィッシュはセントルシアの国民食で、「グリーンフィグ」と呼ばれる青いバナナをゆでて、玉ねぎ、ピーマン、トマト、ハーブと炒めた塩鱈と一緒に食べる。かつてプランテーションで手に入る食材から生まれた料理で、いまは日曜日や祝いの日の定番。
塩鱈を一晩水に浸けて塩抜きし、ゆでてほぐす。
青いバナナの皮をむき、塩を入れた湯で20分ゆでる。
フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにく、ピーマンを炒める。
トマト、タイム、小ねぎ、唐辛子、塩鱈を加えて炒め合わせる。
ゆでたバナナを添える。