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レバノン
※画像はAI生成によるイメージです
ワラク・アイナブ
Warak Enab
ワラク・アイナブ
ぶどうの葉に米とひき肉を詰めて巻く、レバノンの祝いの席で丁寧に作られる伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ぶどうの葉に米とひき肉を詰めて巻く、レバノンの祝いの席で丁寧に作られる伝統料理。
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ワラク・アイナブはぶどうの葉で米とひき肉、トマトを混ぜた具材を細く巻くレバノンの伝統料理で、東地中海一帯に共通する家庭料理の一つ。一枚一枚丁寧に巻く手間のかかる作業は家族総出で行われることが多く、レモン汁を効かせた酸味のある味わいが特徴的な、もてなしの席に欠かせない一皿。
ぶどうの葉をさっと湯通しし、水気を切る。
米、ひき肉、刻んだトマト、オリーブオイルを混ぜて具を作る。
葉を広げて具をのせ、両端を折りたたみながら細く巻く。
鍋に隙間なく並べ、水とレモン汁、にんにくを加える。
重しをのせて弱火で40〜50分煮込み完成。