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レバノン
※画像はAI生成によるイメージです
アラビックコーヒー
قهوة عربية (Ahwe / Arabic Coffee)
アフウェ
カルダモンの香り豊かな極細挽きコーヒーを小さなカップで飲む、レバノンのおもてなしに欠かせない一杯。
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※画像はAI生成によるイメージです
カルダモンの香り豊かな極細挽きコーヒーを小さなカップで飲む、レバノンのおもてなしに欠かせない一杯。
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レバノンをはじめとする中東地域では、来客をもてなす際にアラビックコーヒーを振る舞うことが古くからの習慣となっている。極細挽きのコーヒー豆を「ラクワ」と呼ばれる小さな長柄の鍋で水と共に煮出し、カルダモンで香りづけするのが特徴。小さなカップに注がれ、砂糖を入れずに飲むのが伝統的なスタイルで、飲み干した後のカップの底に残るコーヒーかすの模様で占いをする風習も残る。
ラクワ(または小さな片手鍋)に水を入れて火にかける。
沸騰したらコーヒー粉とカルダモンを加え、よくかき混ぜる。
弱火にし、表面に泡が盛り上がってきたら火から外す。
一度落ち着かせてから再度弱火にかけ、泡が上がったら再び外す(この工程を2〜3回繰り返す)。
小さなカップに静かに注ぎ、粉が沈むのを待ってから飲む。