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レバノン
※画像はAI生成によるイメージです
シャワルマ
شاورما (Shawarma)
シャワルマ
スパイスに漬け込んだ肉を垂直の串で焼き上げ、パンに巻いて食べる中東の代表的な屋台料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスに漬け込んだ肉を垂直の串で焼き上げ、パンに巻いて食べる中東の代表的な屋台料理。
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シャワルマはオスマン帝国時代のドネルケバブから派生した料理で、中東全域からレバノンの屋台文化に深く根付いている。鶏肉や羊肉をヨーグルトとスパイスに漬け込み、垂直の焼き台で回転させながら表面を削ぎ落として焼くのが本来のスタイル。家庭ではグリルパンで代用し、ガーリックソース(トゥーム)やピクルスと共にピタパンで巻いて食べる。
鶏もも肉はヨーグルト、にんにく、クミン、パプリカパウダー、シナモン、レモン汁でよく揉み込み、最低1時間マリネする。
フライパンまたはグリルを強火で熱し、鶏肉を両面香ばしく焼き上げる。
焼き上がった肉を薄くスライスする。
ピタパンを温め、トゥームソースを塗る。
スライスした肉とピクルス、トマトを巻いて完成。