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レバノン
※画像はAI生成によるイメージです
ムジャッダラ
Mujadara
ムジャッダラ
レンズ豆と米を一緒に炊き、たっぷりの飴色玉ねぎをのせる、レバノンの素朴な農家の味。
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※画像はAI生成によるイメージです
レンズ豆と米を一緒に炊き、たっぷりの飴色玉ねぎをのせる、レバノンの素朴な農家の味。
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レンズ豆と米というシンプルな組み合わせに、じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎをたっぷりとのせる、レバノンの家庭料理。質素な材料ながら、玉ねぎの甘さとレンズ豆の滋味深さが合わさり、非常に満足感のある一皿になる。
レンズ豆を、柔らかくなる少し手前まで下茹でする。
玉ねぎを薄切りにし、2/3量をオリーブオイルできつね色になるまでじっくり炒めて取り出す。
残りの玉ねぎを軽く炒め、米・下茹でしたレンズ豆・クミン・塩を加える。
水をひたひたに加え、蓋をして米が炊けるまで弱火で15分ほど煮る。
器に盛る。
じっくり炒めた玉ねぎをたっぷりのせて完成。