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レバノン
※画像はAI生成によるイメージです
ババガヌーシュ
Baba Ghanoush
ババガヌーシュ
じっくり焼いて燻したなすを、タヒニとレモンで和える、スモーキーな香りのディップ。
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※画像はAI生成によるイメージです
じっくり焼いて燻したなすを、タヒニとレモンで和える、スモーキーな香りのディップ。
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なすを皮ごと直火で真っ黒になるまで焼き、燻したような香りを引き出してから、タヒニ・にんにく・レモンと和えるディップ。フムスと並ぶ、レバノンのメゼの定番。焼き加減がそのまま風味の深さに直結する、シンプルながら奥深い一皿。
なすを直火(またはグリル)で、皮が真っ黒になるまで全体を焼く。
粗熱を取り、皮をむく(燻したような香りが身に残る)。
果肉を細かく刻む。
タヒニ・レモン汁・にんにくのすりおろし・塩と混ぜる。
器に盛り、オリーブオイルを回しかける。
パセリを散らして完成。