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カザフスタン
※画像はAI生成によるイメージです
ケスペ
Kespe
ケスペ
手打ちの細切り麺を肉のスープで煮る、カザフスタンの家庭の素朴な麺料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
手打ちの細切り麺を肉のスープで煮る、カザフスタンの家庭の素朴な麺料理。
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ケスペはカザフスタンの伝統的な手打ち麺で、卵入りの生地を薄くのばして細く切り、肉や野菜のスープで煮込んで食べる。ベシュバルマクの麺が平たいひし形なのに対し、ケスペは細長い。寒い日や体調が悪いときに作られる家庭の味。
強力粉、卵、水、塩をこね、30分休ませる。
牛肉を小さく切り、水1.2Lとビーフブイヨンで40分煮る。
生地を薄くのばし、打ち粉をしながら細く切る。
スープに角切りのにんじん、じゃがいも、玉ねぎを加えて10分煮る。
麺を加えて5〜6分煮る。
塩、こしょうで味を調え、パセリを散らして完成。