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クウェート
※画像はAI生成によるイメージです
ムマッワシュ
Mumawwash
ムマッワシュ
緑豆と米を一緒に炊く、クウェートの素朴な豆ご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
緑豆と米を一緒に炊く、クウェートの素朴な豆ご飯。
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ムマッワシュはクウェートの伝統的な豆ご飯で、緑豆（マーシュ）と米を、玉ねぎ、ターメリック、乾燥ライムで炊き上げる。干し魚や揚げた魚と一緒に食べるのが昔ながらの組み合わせ。インドとの交易の歴史がうかがえる料理で、ふだんの昼食によく作られる。
緑豆を洗い、水で15分ゆでて半分ほどやわらかくする。
鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎを炒め、ターメリックを加える。
洗った米、緑豆、薄切りのライム、塩、水を加えて沸騰させる。
ふたをして弱火で20分炊く。
10分蒸らして混ぜる。