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クウェート
※画像はAI生成によるイメージです
マシュクール
Mashkoul
マシュクール
炒めた玉ねぎとカルダモンで炊く、クウェートの魚料理に添える白いご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
炒めた玉ねぎとカルダモンで炊く、クウェートの魚料理に添える白いご飯。
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マシュクールはクウェートの家庭で揚げた魚や焼き魚に添えるご飯で、玉ねぎを油で炒めて、カルダモンと塩で長粒米を炊き上げる。スパイスご飯よりも控えめな味で、魚とダッグース（トマトソース）の味を引き立てる。仕上げにサフランの水を少しかけて色をつけることもある。
米を洗って30分水に浸ける。
鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎをきつね色に炒め、半量を取り出す。
カルダモン、水、塩を加えて沸騰させ、米を加える。
ふたをして弱火で20分炊く。
水に浸したサフランを少しかけ、取り出した玉ねぎをのせて蒸らす。