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クウェート
※画像はAI生成によるイメージです
ムタッバク・サマク
Mutabbaq samak
ムタッバク・サマク
スパイスでマリネして揚げた魚を、スパイスご飯の上にのせる、クウェートの魚の名物料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスでマリネして揚げた魚を、スパイスご飯の上にのせる、クウェートの魚の名物料理。
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ムタッバク・サマクはクウェートの名物で、湾岸でとれるズベイディ（マナガツオ）やハムール（ハタ）をスパイスでマリネして揚げ、魚のスープで炊いたスパイスご飯の上にのせる。「重ねた魚」という意味の名前のとおり、ご飯と魚、炒めた玉ねぎを重ねて盛り付ける。
魚にターメリック、クミン、すりおろしたにんにく、塩、ライム汁をすり込み、30分置く。
魚を170℃の油でこんがり揚げる。
鍋で薄切りの玉ねぎを炒め、カルダモン、シナモン、コリアンダー、塩、水を加えて10分煮る。
洗った米を加え、ふたをして弱火で20分炊く。
ご飯を大皿に盛り、揚げた魚をのせ、ライムを添える。