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クウェート
※画像はAI生成によるイメージです
マチブース・ディヤーイ
Machboos dyay
マチブース・ディヤーイ
スパイスと乾燥ライムで鶏肉を煮て、そのスープで米を炊く、クウェートの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスと乾燥ライムで鶏肉を煮て、そのスープで米を炊く、クウェートの国民食。
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マチブースはクウェートの国民食とされるスパイスご飯で、鶏肉や羊肉、魚を、乾燥ライム（ルーミー）、シナモン、カルダモン、クローブなどのスパイスと一緒に煮て、そのスープで長粒米を炊き上げる。仕上げに炒めた玉ねぎとレーズンの甘いトッピング「ハシュー」をのせ、トマトのソース「ダッグース」を添える。
鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎ1個分とにんにくを炒め、スパイスを加えて香りを出す。
鶏肉を加えて焼き、刻んだトマト、切り込みを入れたライム、塩、水を加えて40分煮る。
鶏肉を取り出し、オーブンやグリルで表面を焼く。
スープ（約600ml）に洗った米を加え、ふたをして弱火で20分炊く。
残りの玉ねぎとレーズンを炒めてご飯にのせ、鶏肉を盛る。