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韓国
※画像はAI生成によるイメージです
ポッサム
보쌈 (Bossam)
ポッサム
香辛料で茹でた豚バラ肉の塊を薄切りにし、白菜や葉物野菜で包んで食べる韓国の宴会料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
香辛料で茹でた豚バラ肉の塊を薄切りにし、白菜や葉物野菜で包んで食べる韓国の宴会料理。
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ポッサムはコチュジャンやキムチと共に豚肉を野菜で包んで食べる韓国の伝統料理で、「包む」を意味する「ポッサム」の名の通り、茹でて余分な脂を落とした豚バラ肉を薄切りにし、サンチュや白菜、エゴマの葉で包んでいただく。にんにくや塩辛と共に食べることが多く、家族や友人が集まる宴会の定番メニューとして親しまれている。
大鍋に水、味噌、しょうが、にんにく、玉ねぎ、コーヒーを入れて煮立たせる。
豚バラ肉の塊を加え、弱火で1〜1.5時間、竹串がすっと通るまで茹でる。
肉を取り出し、粗熱が取れたら薄切りにする。
サンチュや白菜を洗って水気を切り、皿に盛る。
薄切り肉、キムチ、サムジャンを野菜で包んで食べる。