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韓国
※画像はAI生成によるイメージです
スンドゥブチゲ
Sundubu-jjigae
スンドゥブチゲ
ふるふるの絹ごし豆腐を、辛味のあるスープでぐつぐつ煮込む韓国の定番鍋。
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※画像はAI生成によるイメージです
ふるふるの絹ごし豆腐を、辛味のあるスープでぐつぐつ煮込む韓国の定番鍋。
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スンドゥブとは韓国語で「おぼろ豆腐」を意味し、固める前のやわらかい豆腐を使った鍋料理。粉唐辛子とごま油で炒めた具材に、崩した豆腐と出汁を加えて煮込み、仕上げに卵を落とすのが定番のスタイル。専門店「純豆腐(スンドゥブ)」が数多く存在するほど、韓国で日常的に食べられている家庭の味。
鍋にごま油を熱し、豚バラ肉とにんにくを炒める。
粉唐辛子を加えてさっと炒め、香りを出す。
だし汁とあさりを加えて煮立たせる。
豆腐を崩しながら加え、しょうゆで味を調える。
長ねぎを散らし、卵を割り入れて軽く煮て完成。