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韓国
※画像はAI生成によるイメージです
ヤンニョムチキン
Yangnyeom Chicken
ヤンニョムチキン
二度揚げでカリッと仕上げた鶏肉に、甘辛いヤンニョムソースを絡めた韓国式フライドチキン。
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※画像はAI生成によるイメージです
二度揚げでカリッと仕上げた鶏肉に、甘辛いヤンニョムソースを絡めた韓国式フライドチキン。
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1970年代以降、韓国でアメリカ式フライドチキンが広まる中、コチュジャンベースの甘辛いソースを絡めた「ヤンニョムチキン」が誕生した。韓国のフライドチキンは二度揚げすることで長時間経っても衣がべたつかずカリッとした食感が保たれるのが特徴で、ビールと合わせる「チメク(チキン＋メクチュ=ビール)」文化を代表する一皿。
鶏手羽元に塩こしょうをして下味をつけ、片栗粉をまぶす。
170℃の油で4分ほど揚げ、一度取り出して2分ほど休ませる。
190℃に温度を上げ、再び2〜3分揚げてカリッと二度揚げする。
小鍋にコチュジャン・ケチャップ・はちみつ・しょうゆ・にんにくを入れて煮詰め、ソースを作る。
揚げた鶏肉をソースに絡め、いりごまを振って完成。