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韓国
※画像はAI生成によるイメージです
カムジャタン
감자탕
カムジャタン
豚の背骨とじゃがいもをピリ辛スープでじっくり煮込む、お酒にも合う人気の鍋料理。
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豚の背骨とじゃがいもをピリ辛スープでじっくり煮込む、お酒にも合う人気の鍋料理。
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「カムジャ（じゃがいも）」の名がついているが、主役は実は豚の骨付き肉。長時間煮込むことで骨からうまみが溶け出し、コチュジャンベースのピリ辛スープと絡み合う。居酒屋の人気メニューでもあり、お酒を飲みながら大勢でつつくのが定番の楽しみ方。
豚スペアリブは水から下茹でし、アクと臭みを取ってから水気を切る。
鍋にスペアリブ、にんにく、しょうが、水をたっぷり入れて中火で30分煮込む。
コチュジャンを溶き入れ、一口大に切ったじゃがいもとキムチを加え、さらに20分煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら、斜め切りの長ねぎとえごまの葉を加えてひと煮立ちさせる。
味をみて塩で調え、器に盛って完成。締めにご飯を入れて雑炊にしても美味しい。