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韓国
※画像はAI生成によるイメージです
サムゲタン
삼계탕
サムゲタン
丸鶏にもち米と高麗人参を詰めて煮込む、暑い夏に食べる滋養強壮スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
丸鶏にもち米と高麗人参を詰めて煮込む、暑い夏に食べる滋養強壮スープ。
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「暑い時こそ熱いものを食べて元気をつける」という韓国独自の考え方（イヨルチロル）を体現する料理。もち米・高麗人参・なつめなどを鶏のお腹に詰め、長時間煮込むことでとろけるように柔らかくなる。三伏（サンボク）と呼ばれる夏の暑い時期に特によく食べられる。
もち米は30分ほど水に浸しておく。
鶏肉、もち米、にんにく、なつめ、しょうがを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。
沸騰したらアクを取り、弱火で50分〜1時間、鶏肉がとろとろになるまで煮込む。
塩・こしょうで味を調え、斜め切りの長ねぎを散らして完成。