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北朝鮮
※画像はAI生成によるイメージです
カムジャ・トック
Kamja ttok
カムジャ・トック
じゃがいものでんぷんで作るもちもちの餅に、あんを包んで蒸す、北朝鮮北部の郷土菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
じゃがいものでんぷんで作るもちもちの餅に、あんを包んで蒸す、北朝鮮北部の郷土菓子。
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北朝鮮北部の両江道などの山岳地帯は寒冷でじゃがいもの産地として知られ、じゃがいもを使った料理が多い。カムジャ・トックはじゃがいものでんぷんで作るもちもちの餅で、小豆やいんげん豆のあんを包んで蒸す。半透明でつるりとした見た目が特徴。
片栗粉と塩をボウルに入れ、熱湯を少しずつ加えながら混ぜる。
手で触れる温度になったら、なめらかになるまでこねる。
12等分して丸め、平たくしてこしあんを包む。
指で軽く押して半月形やひだのある形にする。
蒸し器で10分蒸し、ごま油を薄く塗る。