FROM
北朝鮮
※画像はAI生成によるイメージです
大同江のスンオクク
Sungeo guk
スンオクク
ボラを丸ごと煮て、こしょうで仕上げる、平壌の大同江の名物スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ボラを丸ごと煮て、こしょうで仕上げる、平壌の大同江の名物スープ。
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スンオククはボラ（スンオ）のスープで、平壌を流れる大同江のボラを使ったものが名物として知られる。ボラを切って塩とこしょうだけで澄んだスープに煮るのが特徴で、身はやわらかく、ほんのり甘みがある。
ぼらのうろこと内臓を除き、ぶつ切りにして塩をふり、10分おいて洗う。
鍋に水、薄切りの大根、にんにく、しょうがを入れて沸かす。
魚を入れ、あくを取りながら弱火で20分煮る。
塩とこしょうで味を調える。
刻んだ青ねぎを散らす。