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北朝鮮
※画像はAI生成によるイメージです
ノクトゥ・チジム
Nokdu jijim
ノクトゥ・チジム
水につけた緑豆をすりつぶし、豚肉やもやしと焼く、北朝鮮の祝いの日のチヂミ。
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※画像はAI生成によるイメージです
水につけた緑豆をすりつぶし、豚肉やもやしと焼く、北朝鮮の祝いの日のチヂミ。
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ノクトゥ・チジムは緑豆をすりつぶした生地に、豚肉、もやし、キムチ、ねぎを混ぜて焼くチヂミで、平壌の名物として知られる。祝日や来客のときに焼かれ、たっぷりの油で外はかりっと、中はしっとりと仕上げる。
緑豆を4時間以上水につけて戻し、水少々とミキサーでなめらかにする。
もやしをさっとゆで、キムチと青ねぎを刻む。
緑豆の生地に豚ひき肉、もやし、キムチ、青ねぎ、すりおろしたにんにく、塩を混ぜる。
フライパンに多めの油を熱し、生地を丸く流して両面をこんがり焼く。
しょうゆと酢を混ぜたたれを添える。