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北朝鮮
※画像はAI生成によるイメージです
平壌温飯
Pyongyang onban
ピョンヤン・オンバン
ご飯に鶏肉と緑豆のチヂミをのせ、熱い鶏のスープをかける、平壌の郷土料理。
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ご飯に鶏肉と緑豆のチヂミをのせ、熱い鶏のスープをかける、平壌の郷土料理。
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平壌温飯は「温かいご飯」という意味で、平壌の郷土料理として知られる。器に盛ったご飯の上に、ほぐした鶏肉、緑豆のチヂミ、きのこやもやしのナムルをのせ、熱い鶏のスープをたっぷりかけて食べる。寒い冬に体を温める一杯。
緑豆を3時間水につけて戻し、水少々とミキサーでなめらかにし、塩少々を混ぜてフライパンで薄く焼く。
鍋に水、鶏肉、にんにくを入れて40分煮て、鶏肉を取り出してほぐし、スープはしょうゆと塩で味を調える。
もやしをゆで、しいたけを薄切りにして炒め、それぞれごま油と塩で和える。
器にご飯を盛り、鶏肉、切った緑豆のチヂミ、もやし、しいたけをのせる。
熱いスープを注ぎ、刻んだ青ねぎを散らす。