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セントクリストファー・ネービス
※画像はAI生成によるイメージです
キッツ風スチュード・ソルトフィッシュ
Stewed saltfish
スチュード・ソルトフィッシュ
塩だらをトマトと玉ねぎで煮る、セントクリストファー・ネービスの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
塩だらをトマトと玉ねぎで煮る、セントクリストファー・ネービスの国民食。
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スチュード・ソルトフィッシュはセントクリストファー・ネービスの国民食で、塩抜きした塩だらをトマト、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子で煮る。ココナッツ・ダンプリング、スパイシー・プランテン、ゆでたパンノキと一緒に一皿に盛るのが正式な組み合わせ。
塩だらを水にひと晩つけ、水を2〜3回替えて塩抜きする。
水を替えて10分ゆで、皮と骨を除いてほぐす。
フライパンに油を熱し、薄切りの玉ねぎ、ピーマン、にんにく、唐辛子を炒める。
刻んだトマト、トマトペースト、タイム、水を加えて10分煮る。
塩だらを加えて10分煮て、こしょうで味を調える。