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コモロ
※画像はAI生成によるイメージです
マブユ
Mabuyu
マブユ
タマリンドの種を甘くコーティングする、コモロやインド洋沿岸で親しまれる酸味と甘みの伝統菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
タマリンドの種を甘くコーティングする、コモロやインド洋沿岸で親しまれる酸味と甘みの伝統菓子。
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マブユはタマリンドの種の周りの果肉を残したまま、砂糖と食用色素でコーティングして乾燥させる伝統的なキャンディーで、コモロを含むインド洋沿岸のスワヒリ文化圏で広く親しまれている。酸っぱい果肉と甘い砂糖衣の対比が独特で、子どものおやつや市場の定番の菓子として売られている。
タマリンドのさやを割り、種の周りの果肉を取り出す。
砂糖と水を煮溶かしてシロップを作る。
タマリンドの実をシロップに絡める。
バットに並べて天日または低温オーブンで乾燥させる。
表面が砂糖でコーティングされたら完成。