FROM
コモロ
※画像はAI生成によるイメージです
マタバ
Mataba
マタバ
キャッサバの葉をココナッツミルクで煮込む、コモロの家庭で親しまれる滋味深い葉物カレー。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバの葉をココナッツミルクで煮込む、コモロの家庭で親しまれる滋味深い葉物カレー。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
マタバはキャッサバの若葉をすりつぶし、ココナッツミルクとスパイスでじっくり煮込むコモロの伝統料理で、しばしば魚や肉を加えて具沢山に仕上げる。インド洋の島国らしくカルダモンなどの香辛料を効かせ、まろやかなココナッツの甘みと葉野菜のコクが調和した、コモロの家庭に根付いた滋味深い一皿。
キャッサバの葉を柔らかくなるまで下茹でしてすりつぶす。
玉ねぎとにんにくを油で炒める。
魚を加えて表面を軽く焼く。
すりつぶした葉とココナッツミルク、カルダモンを加える。
弱火で20分ほど煮込み、塩で味を調えて完成。