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キリバス
※画像はAI生成によるイメージです
バババイ
Babai
バババイ
サトイモに似た根菜を蒸し煮にする、キリバスの環礁で大切に栽培される伝統的な根菜料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
サトイモに似た根菜を蒸し煮にする、キリバスの環礁で大切に栽培される伝統的な根菜料理。
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バババイはサトイモ科の大型根菜「プラカ」をキリバスの言葉で呼ぶ名称で、真水がほとんど得られない環礁の島で、掘り込んだ穴に堆肥を敷き詰めて手間をかけて栽培される貴重な作物。長時間かけて蒸し煮にすることでねっとりと甘みのある食感になり、祝いの席や特別な来客をもてなす際に振る舞われる。
根菜の皮をむき、大きめに切る。
鍋に根菜とたっぷりの水を入れて茹でる。
柔らかくなったら水気を切る。
ココナッツミルクを加えて弱火で煮詰める。
塩で味を調えて完成。