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ジャマイカ
※画像はAI生成によるイメージです
ライスアンドピーズ
Rice and Peas
ライス・アンド・ピーズ
ココナッツミルクで米とキドニービーンズを炊き込む、ジャマイカの日曜の食卓に欠かせない主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツミルクで米とキドニービーンズを炊き込む、ジャマイカの日曜の食卓に欠かせない主食。
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「ピーズ」と呼ばれているが実際にはキドニービーンズ(赤いんげん豆)を使うのが一般的で、ココナッツミルクでコクを出し、スコッチボネット唐辛子を丸ごと加えて香りだけを移すのが特徴。日曜の昼食や祝祭料理の付け合わせとして、ほぼすべての家庭料理に登場する国民的な主食。
鍋にココナッツミルクと水、茹でたキドニービーンズを入れて火にかける。
みじん切りの玉ねぎ、にんにく、タイムを加えて香りを立てる。
洗った米を加え、塩で味を調える。
唐辛子を丸ごと(破れないよう)のせ、蓋をして弱火で炊く。
炊き上がったら唐辛子を取り除き、全体を軽く混ぜて完成。