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ジャマイカ
※画像はAI生成によるイメージです
カレーゴート
Curry Goat
カリーゴート
山羊肉をカレー粉とスコッチボネットでじっくり煮込む、ジャマイカの祝いの席の定番料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
山羊肉をカレー粉とスコッチボネットでじっくり煮込む、ジャマイカの祝いの席の定番料理。
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カレーゴートはインドからの年季奉公労働者がジャマイカに持ち込んだカレー文化とカリブの食材が融合して生まれた料理で、骨付きの山羊肉をスパイスでマリネしてから香ばしく炒め、じっくり煮込んで骨からとろけるように柔らかく仕上げる。結婚式やパーティーなど祝いの席で振る舞われる特別な一皿として親しまれている。
山羊肉にカレー粉をもみ込み、30分ほどマリネする。
油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めて香りを出す。
マリネした肉を加え、表面に焼き色がつくまで炒める。
水をひたひたに加え、唐辛子とタイムを入れて弱火で1.5〜2時間煮込む。
じゃがいもを加え、柔らかくなるまでさらに煮込んで完成。