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ジャマイカ
※画像はAI生成によるイメージです
アキとソルトフィッシュ
Ackee and Saltfish
アキ・アンド・ソルトフィッシュ
ジャマイカの国果アキと塩漬けタラを炒め合わせる、島を代表する朝食であり国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ジャマイカの国果アキと塩漬けタラを炒め合わせる、島を代表する朝食であり国民食。
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アキはジャマイカの国果に指定されている西アフリカ原産の果実で、熟して自然に割れたものだけを食用にする独特のルール(未熟なものには毒性がある)がある。ふっくらとした黄色い果肉はスクランブルエッグのような食感で、塩漬けタラの塩気とトマト、玉ねぎの旨みと絶妙に絡み合う。日曜日の朝食や祝日の食卓に欠かせない、ジャマイカの国民食。
塩漬けタラは水に一晩浸けて塩抜きし、茹でてほぐしておく。
玉ねぎ、トマト、パプリカを油で炒め、香りを出す。
唐辛子を加えてさらに炒め合わせる。
ほぐしたタラを加えて炒め合わせる。
アキを崩さないようそっと加え、軽く混ぜながら温める程度に火を通して完成。