FROM
イタリア
※画像はAI生成によるイメージです
パスタ・アッラ・ンドゥイヤ
Pasta all'Nduja
パスタ・アッラ・ンドゥイヤ
豚肉と唐辛子を発酵させた、カラブリア名物の塗るサラミ「ンドゥイヤ」を絡めた、辛味の効いたパスタ。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
豚肉と唐辛子を発酵させた、カラブリア名物の塗るサラミ「ンドゥイヤ」を絡めた、辛味の効いたパスタ。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
イタリア半島のつま先、カラブリア州の名物「ンドゥイヤ」を使ったパスタ。ンドゥイヤは豚肉の脂身と大量の唐辛子を発酵・熟成させて作る、瓶やナイフで塗り広げられるほど柔らかいスパイシーなサラミで、カラブリア山間部の村スピリンガが発祥とされる。かつて保存のために唐辛子を大量に使った貧しい農村の知恵から生まれたが、その強烈な旨味と辛さが近年イタリア全土やヨーロッパで注目され、パスタやピザのトッピングとして人気が広がっている。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらンドゥイヤをほぐしながら炒め、脂を溶かし出す。
トマト缶を加え、弱火で10分ほど煮詰める。
パスタを塩を効かせた湯で茹でる。
茹で上がったパスタをソースに加え、茹で汁少々でのばしながら絡める。
器に盛り、お好みでパルメザンチーズとパセリを散らして完成。