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イタリア
※画像はAI生成によるイメージです
パンツァネッラ
Panzanella
パンツァネッラ
硬くなったパンをトマトの水分で戻す、トスカーナ夏の定番パンサラダ。
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※画像はAI生成によるイメージです
硬くなったパンをトマトの水分で戻す、トスカーナ夏の定番パンサラダ。
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リボッリータと同じく、硬くなったパンを無駄にしないトスカーナの知恵から生まれた料理。こちらは夏バージョンで、水に浸して戻したパンと、みずみずしいトマト・きゅうり・赤玉ねぎをオリーブオイルとビネガーで和える。冷たくさっぱりとした味わいで、暑い夏の昼食にぴったりの一皿として親しまれている。
パンは一口大にちぎり、水にさっとくぐらせて軽く絞る。
トマトは乱切り、きゅうりは輪切り、赤玉ねぎは薄切りにする。
ボウルにパンと野菜を全て入れる。
赤ワインビネガーとオリーブオイルを加えてよく和える。
塩こしょうで味を調え、30分ほど冷蔵庫で味を馴染ませる。
ちぎったバジルを散らして完成。