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イタリア
※画像はAI生成によるイメージです
ミネストローネ
Minestrone
ミネストローネ
季節の野菜と豆をたっぷり煮込む、イタリアの家庭に欠かせない野菜スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
季節の野菜と豆をたっぷり煮込む、イタリアの家庭に欠かせない野菜スープ。
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「ミネストローネ」は「大きなスープ」を意味し、決まったレシピがあるわけではなく、その季節にある野菜と豆を使って作る、イタリアの家庭料理の代表格。冷蔵庫にある野菜を使い切る知恵から生まれたとも言われ、パスタや米を加えることも多い。じっくり煮込むことで野菜の旨味がスープに溶け出し、素朴ながら滋味深い味わいになる。
野菜は全て1.5cm角に切りそろえる。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを炒める。
残りの野菜とトマト缶、水(500ml程度)を加え、蓋をして20分ほど煮る。
白いんげん豆を加え、さらに10分煮る。
塩こしょうで味を調える。
器に盛り、お好みでパルメザンチーズをかけて完成。