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アイスランド
※画像はAI生成によるイメージです
サルトフィスクル
Saltfiskur
サルトフィスクル
塩漬けの鱈を塩抜きしてゆで、じゃがいもと溶かしバターで食べる、アイスランドの伝統料理。
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塩漬けの鱈を塩抜きしてゆで、じゃがいもと溶かしバターで食べる、アイスランドの伝統料理。
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サルトフィスクル（塩鱈）はアイスランドの漁業を支えてきた重要な産物で、かつては主要な輸出品として南ヨーロッパに送られていた。家庭では塩抜きした鱈をゆでて、ゆでたじゃがいもと溶かしバター、玉ねぎを添えて食べるのが伝統的。シンプルだからこそ鱈のうま味が引き立つ。
塩鱈を一晩から丸一日水に浸け、何度か水を替えて塩抜きする。
じゃがいもを皮ごとゆでて皮をむく。
鍋に湯を沸かし、鱈を入れて弱火で10分ゆでる。
小鍋にバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎをさっと加える。
皿に鱈とじゃがいもを盛り、玉ねぎ入りの溶かしバターをかけ、こしょうをふる。