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アイスランド
※画像はAI生成によるイメージです
プロッフィスクル
Plokkfiskur
プロッフィスクル
白身魚とじゃがいもをホワイトソースで煮崩す、アイスランドの家庭の魚料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
白身魚とじゃがいもをホワイトソースで煮崩す、アイスランドの家庭の魚料理。
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プロッフィスクルは「ほぐした魚」という意味で、ゆでたたらやハドックなどの白身魚とじゃがいもを、玉ねぎ入りのホワイトソースで煮崩しながら混ぜる素朴な料理。残り物の魚を無駄なく使うための家庭料理として生まれた。バターを塗った黒いライ麦パンを添えるのが定番。
じゃがいもをゆでて皮をむき、粗く切る。白身魚も塩ゆでして骨と皮を除き、ほぐす。
鍋にバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒める。
薄力粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えてとろみのあるソースにする。
魚とじゃがいもを加え、木べらで崩しながら混ぜ合わせる。
塩、こしょうで味をととのえ、小ねぎを散らしてライ麦パンを添える。