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アイスランド
※画像はAI生成によるイメージです
キョートスーパ
Kjötsúpa
キョートスーパ
羊肉と根菜をじっくり煮込む、アイスランドの冬の家庭のラムスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉と根菜をじっくり煮込む、アイスランドの冬の家庭のラムスープ。
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キョートスーパは「肉のスープ」という意味で、アイスランドの家庭で代々作られてきた羊肉のスープ。骨付きのラム肉をじっくり煮て、じゃがいも、にんじん、かぶ（ルタバガ）、玉ねぎ、少量の米やオートミールを加える。冬至のころや寒い日には欠かせない料理で、レイキャビクでは冬に無料でふるまう「スープの日」もある。
鍋にラム肉と水を入れて火にかけ、あくを取りながら1時間煮る。
米、ローリエ、塩を加える。
大きめに切ったじゃがいも、にんじん、かぶ、くし切りの玉ねぎを加える。
野菜がやわらかくなるまで30分煮る。
こしょうで味をととのえ、肉と野菜をたっぷり器に盛る。