※画像はAI生成によるイメージです

ゼレシュクポロウ・バー・モルグ（バーベリーライスと鶏肉）

Name: ゼレシュクポロウ・バー・モルグ（バーベリーライスと鶏肉）
Total time: 60 min
Yield: 2人分
Cuisine: イラン
Ingredients: 2合(バスマティ米が望ましい) 米; 2枚 鶏もも肉; 大さじ4(ゼレシュク) ドライバーベリー; 1個 玉ねぎ; 少々 サフラン; 大さじ1 砂糖; 大さじ2 バター; 小さじ1/2 ターメリック

زرشک پلو با مرغ

ゼレシュクポロウ・バー・モルグ

ご飯物

⏱ 60分

👥 2人分

難易度 ⭐⭐

サフランライスに酸味のあるバーベリーを散らす、イランのお祝いの席に欠かせないご馳走。

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📖 この料理の物語

サフランで色づけたバスマティ米に、酸味のある赤い実「ゼレシュク(バーベリー)」を散らした、見た目も鮮やかな一皿。鶏肉をサフランと玉ねぎでじっくり煮込んだソースと共に食べる。結婚式や新年(ノウルーズ)などお祝いの席の定番として親しまれている。

🌆 現地の食シーン: ノウルーズ(ペルシャ正月)の食卓、金色に輝くサフランライスとバーベリーの赤が新年を祝う。親戚一同が集まり、大皿を囲んで新しい年の幸運を願う。

🥕 材料（2人分）

米 2合(バスマティ米が望ましい)
鶏もも肉 2枚
ドライバーベリー大さじ4(ゼレシュク)
玉ねぎ 1個
サフラン少々
砂糖大さじ1
バター大さじ2
ターメリック(お好みで) 小さじ1/2

🔄 日本の食材で代用するにはドライバーベリー（ゼレシュク）→クランベリー（乾燥）
酸味のある赤い実として代用可
バスマティ米→日本米
食感は変わるが問題なく調理可能

👩‍🍳 作り方

米は洗って30分浸水させ、下茹でする。
玉ねぎを炒め、鶏肉を加えて焼き色をつける。
サフランを溶かした湯と塩を加え、鶏肉に火が通るまで煮る。
バーベリーはさっと洗い、バターと砂糖で軽く炒める。
下茹でした米を蒸し器または鍋で蒸らして炊き上げる。
皿にご飯を盛り、バーベリーを散らし、鶏肉のソースを添えて完成。

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