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インド
※画像はAI生成によるイメージです
ヴァダ・パヴ
Vada Pav
ヴァダ・パヴ
スパイス香るじゃがいもコロッケをパンに挟む、ムンバイ発祥のインド風バーガー。
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スパイス香るじゃがいもコロッケをパンに挟む、ムンバイ発祥のインド風バーガー。
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ヴァダパヴはムンバイの屋台文化を象徴するファストフードで、スパイスとじゃがいもを合わせて丸め、ひよこ豆粉の衣をつけて揚げた「ヴァダ」を、パン「パヴ」に挟んで食べる。チャツネや青唐辛子と共に提供されることが多く、「インド風バーガー」とも呼ばれる庶民の味。
じゃがいもは茹でてつぶし、マスタードシード、ターメリック、しょうが・にんにく・青唐辛子ペースト、塩を混ぜる。
つぶしたじゃがいもを丸め、ヴァダの種にする。
ひよこ豆粉に水を加えてとろみのある衣を作る。
じゃがいも団子に衣をつけ、180℃の油できつね色に揚げる。
パンに切り込みを入れ、チャツネを塗ってヴァダを挟んで完成。