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インド
※画像はAI生成によるイメージです
チキンティッカマサラ
Chicken Tikka Masala
チキン・ティッカ・マサラ
タンドールで焼いた鶏肉を、トマトとクリームのまろやかなソースで煮込む世界的な人気料理。
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タンドールで焼いた鶏肉を、トマトとクリームのまろやかなソースで煮込む世界的な人気料理。
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チキンティッカマサラは、ヨーグルトとスパイスに漬け込んでタンドール(壺窯)で焼いた鶏肉「チキンティッカ」を、トマトベースのクリーミーなソースで煮込んだ料理で、インド発祥説とイギリス発祥説の両方が語られる、インド亜大陸とイギリスの食文化が交差する象徴的な一皿。マイルドな辛さとまろやかなコクが幅広い層に好まれ、今やインド料理店の看板メニューとして世界中で愛されている。
鶏もも肉を一口大に切り、ヨーグルト、ガラムマサラ、パプリカパウダー、にんにく、生姜でマリネし、30分以上置く。
鶏肉を串に刺すかグリルパンで焼き、軽く焦げ目をつける。
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、トマト缶を加えて煮詰める。
生クリームとガラムマサラ少々を加えてなめらかなソースにする。
焼いた鶏肉をソースに加えて5分ほど煮込み、ナンやライスと共に盛り付けて完成。