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インド
※画像はAI生成によるイメージです
パコーラー
Pakora
パコーラー
野菜にスパイス入りのひよこ豆粉の衣をつけて揚げる、インドの定番おやつ。
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※画像はAI生成によるイメージです
野菜にスパイス入りのひよこ豆粉の衣をつけて揚げる、インドの定番おやつ。
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パコラはひよこ豆粉(ベサン粉)にスパイスを混ぜた衣で、玉ねぎやじゃがいも、ほうれん草などの野菜をコーティングして揚げるインドの軽食。雨季になるとチャイと一緒にパコラを食べる習慣があり、インド各地の家庭や屋台で親しまれている。小麦粉を使わずグルテンフリーな衣であることも特徴。
玉ねぎ、じゃがいもを薄切りにする。
ひよこ豆粉に水、スパイス、塩を加えてとろみのある衣を作る。
野菜を衣にくぐらせる。
180℃の油できつね色になるまで揚げる。
油を切り、チャツネやチャイと一緒に完成。