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インド
※画像はAI生成によるイメージです
シェズワン・フライドライス
Schezwan Fried Rice
シェズワン・フライドライス
唐辛子とにんにくを効かせた真っ赤なソースで炒め上げる、インドー・チャイニーズの激辛炒飯。
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唐辛子とにんにくを効かせた真っ赤なソースで炒め上げる、インドー・チャイニーズの激辛炒飯。
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中国・四川省の「四川(シェズワン)」に由来する名前だが、実際の四川料理とは別物で、赤唐辛子とにんにくをベースにしたインド独自の激辛ソース「シェズワンソース」を使う。インドー・チャイニーズの中でも特に辛さが際立つ一品として知られる。
赤唐辛子は水で戻し、にんにく、しょうがと共にミキサーでペースト状にする(シェズワンソース)。
にんじん、ピーマンはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、シェズワンソースを炒めて香りを出す。
にんじんとピーマンを加えてさっと炒める。
ご飯を加え、しょうゆと酢を加えて強火でパラパラになるまで炒める。
ごま油を回しかけ、長ねぎを散らして完成。