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インド
※画像はAI生成によるイメージです
チキン・マンチュリアン
Chicken Manchurian
チキン・マンチュリアン
揚げた鶏肉を甘辛いとろみソースで絡める、インドー・チャイニーズの定番主菜。
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揚げた鶏肉を甘辛いとろみソースで絡める、インドー・チャイニーズの定番主菜。
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ゴビ・マンチュリアンの鶏肉版で、インドの中華料理店では最も注文される一皿の一つ。とろみのついたソースがご飯にもよく合うため、マンチュリアン・ライスとして丼物のように提供されることも多い。
鶏もも肉は一口大に切り、溶き卵と片栗粉半量をもみ込む。
揚げ油できつね色になるまで揚げ、取り出す。
にんにく、しょうがはみじん切り、ピーマンは細切りにする。
フライパンに油を熱し、にんにく・しょうがを炒めて香りを出す。
ピーマンを加えて軽く炒め、しょうゆ、トマトケチャップ、水150mlを加えて煮立たせる。
残りの片栗粉を水で溶いて加えとろみをつけ、揚げた鶏肉を絡めて長ねぎを散らして完成。