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インド
※画像はAI生成によるイメージです
ジャイナ風野菜カレー
Jain-Style Vegetable Curry
ジャイナ風野菜カレー
にんにく・玉ねぎ・根菜を一切使わない、ジャイナ教の厳格な食のルールから生まれた優しい野菜カレー。
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※画像はAI生成によるイメージです
にんにく・玉ねぎ・根菜を一切使わない、ジャイナ教の厳格な食のルールから生まれた優しい野菜カレー。
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不殺生(アヒンサー)を徹底するジャイナ教徒は、土の中の微生物ごと収穫してしまう根菜(じゃがいも・にんにく・玉ねぎなど)を避ける食事を実践する。制約の中で生まれた、キャベツやピーマンなど地上で育つ野菜だけで作るこの料理は、香りづけをクミンとしょうがだけに絞った、透明感のある優しい味わいが特徴。
キャベツとピーマンはざく切り、トマトはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、クミンシードを炒めて香りを出す。
しょうがのみじん切りと青唐辛子を加えて炒める。
トマトを加え、崩れるまで炒め合わせる。
キャベツ、ピーマン、グリーンピース、ターメリックを加え、蓋をして弱火で10分ほど蒸し煮にする。
塩で味を調えて完成。