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インド
※画像はAI生成によるイメージです
カシミール風サフランライス
Modur Pulao (Sweet Saffron Rice)
カシミール風サフランライス
サフランで色づけした米を、ドライフルーツと共に甘く炊き上げる、辛さのないカシミールの祝い米。
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※画像はAI生成によるイメージです
サフランで色づけした米を、ドライフルーツと共に甘く炊き上げる、辛さのないカシミールの祝い米。
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「モドゥル」は甘い、を意味するカシミール語。カレーのイメージとは真逆の、砂糖とドライフルーツで仕上げる甘いご飯料理で、辛さは一切無い。サフランの産地としても知られるカシミールらしい、上品な黄金色が特徴。祝いの席の締めくくりに供されることが多い。
米は洗って30分ほど水に浸し、水気を切る。
サフランは大さじ2の温かい水に浸しておく。
鍋にバターを熱し、アーモンドを軽く炒めて取り出す。
同じ鍋で米を軽く炒め、水400mlとサフラン液を加えて煮立たせる。
蓋をして弱火で12分ほど炊き、火を止めて5分蒸らす。
ドライアプリコット、レーズン、砂糖、カルダモンパウダーを加えて混ぜ、炒ったアーモンドを散らして完成。