FROM
インド
※画像はAI生成によるイメージです
豚肉とたけのこの発酵風煮込み
Naga-Style Pork with Bamboo Shoot
豚肉とたけのこの発酵風煮込み
たけのこの酸味と香りをまとわせて豚肉を煮込む、東北インド・ナガランド州の素朴な一皿。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
たけのこの酸味と香りをまとわせて豚肉を煮込む、東北インド・ナガランド州の素朴な一皿。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
東北インドの中でも特に独自の食文化を持つナガランド州の料理。本来は発酵させたたけのこを使うが、家庭で手軽に作る場合は市販の水煮たけのこでも近い風味が出せる。唐辛子はほんの香りづけ程度で、辛さよりもたけのこの発酵香が主役という、他のインド料理とは一線を画す味わい。
豚バラ肉は大きめの一口大に切る。たけのこは薄切りにする。
鍋に豚肉、しょうが、にんにくのすりおろし、水400mlを入れて煮立たせる。
アクを取りながら弱火で25分ほど煮込み、肉を柔らかくする。
たけのこと赤唐辛子を加え、さらに15分煮込む。
水分が半分ほどになるまで煮詰める。
塩で味を調えて完成。