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インド
※画像はAI生成によるイメージです
レモンライス
Lemon Rice
レモンライス
炊いたご飯をレモンとピーナッツ、スパイスで和える、南インドの手早く作れる混ぜご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
炊いたご飯をレモンとピーナッツ、スパイスで和える、南インドの手早く作れる混ぜご飯。
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タミル・ナードゥ州を中心に、余ったご飯を活用するために生まれたとされる混ぜご飯。マスタードシードとカレーリーフのテンパリングの香りと、レモンの爽やかな酸味、ピーナッツの食感がアクセントになる。寺院の行事で振る舞われることもある、縁起の良い料理でもある。
ご飯は炊きたてを少し冷ましておく。レモンは搾っておく。
フライパンに油を熱し、ピーナッツをきつね色になるまで炒って取り出す。
同じフライパンでマスタードシードをはじけさせ、カレーリーフと刻んだ青唐辛子を加えて炒める。
ターメリックを加えて軽く炒め合わせる。
ご飯を加え、全体になじむように混ぜ合わせる。
火を止めてレモン汁と塩、炒ったピーナッツを加えて混ぜ、完成。