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インド
※画像はAI生成によるイメージです
フィッシュ・モーリー
Fish Moilee
フィッシュ・モーリー
白身魚をココナッツミルクでやさしく煮込む、南西部ケララ州の穏やかな味わいの魚カレー。
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※画像はAI生成によるイメージです
白身魚をココナッツミルクでやさしく煮込む、南西部ケララ州の穏やかな味わいの魚カレー。
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スパイスの刺激が強いインド料理の中で、比較的マイルドな味わいが特徴のケララ料理。海沿いの州ならではの魚介文化と、ココナッツの木が豊富な土地柄が組み合わさって生まれた。ポルトガル植民地時代の影響も指摘される、南インド沿岸部らしい一皿。
白身魚は大きめの切り身にし、ターメリックと塩少々をまぶしておく。
玉ねぎは薄切り、しょうがとにんにくはすりおろす。
鍋に油を熱し、カレーリーフを炒めて香りを出す。
玉ねぎ、しょうが、にんにく、青唐辛子を加えてしんなりするまで炒める。
ココナッツミルクを加えて煮立たせ、魚を加えて崩れないよう弱火で10分ほど煮る。
塩で味を調え、仕上げにライムを搾って完成。